Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este tradicional doce de banana moçambicano celebra a abundância de bananas maduras das terras férteis do norte, combinando a doçura natural da fruta com o aroma inconfundível do coco fresco ralado e um toque subtil de caju.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, preferencialmente do tipo mallé, cortadas em rodelas
- 200 ml de leite de coco fresco e espesso
- 150 gramas de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- 50 gramas de castanhas de caju picadas
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo antiaderente, coloque as rodelas de banana e regue imediatamente com o sumo de limão para preservar a cor e dar frescura.
- Adicione o açúcar mascavado, o pau de canela e a pitada de sal, envolvendo delicadamente com uma colher de pau.
- Regue com o leite de coco fresco por cima da mistura de bananas.
- Leve ao lume brando, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar totalmente as rodelas de banana.
- Deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos até o líquido reduzir e formar um xapado brilhante e espesso.
- Retire do lume, junte as castanhas de caju picadas para adicionar textura e envolva suavemente.
- Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir morno ou à temperatura ambiente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize açúcar amarelo bruto e coco ralado na hora a partir do coco seco.