Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A torrefação da farinha de mandioca é uma técnica ancestral em Moçambique, essencial para conservar o alimento e criar um acompanhamento crocante que complementa perfeitamente pratos ricos em molho como a matapa ou o feijão nhemba.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha de mandioca fina e fresca
- 200 ml de leite de côco fresco e espesso
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1 pitada de sal fino
- 2 pimentos jindungo frescos picados finamente
- 1 dente de alho esmagado
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, polvilhe a farinha de mandioca com o leite de côco aos poucos, misturando com a ponta dos dedos para obter uma textura húmida mas sem formar grandes grumos.
- Aqueça uma panela de ferro de fundo largo ou um tacho tradicional em lume médio.
- Adicione o óleo de amendoim, o dente de alho esmagado e o jindungo picado, mexendo rapidamente para perfumar o óleo sem queimar.
- Incorpore a mistura de farinha de mandioca humedecida na panela, reduzindo o lume para o mínimo.
- Mexa constantemente com uma colher de pau para garantir uma torrefação uniforme e evitar que a farinha se pegue ao fundo.
- Continue a mexer vigorosamente durante cerca de 20 a 25 minutos, até que a farinha adquira um tom dourado claro e esteja completamente seca e crocante.
- Retire do lume, deixe arrefecer completamente e guarde num recipiente hermético.
Dica: Mexa sempre sem parar durante a torrefação para garantir que toda a farinha doure por igual e adquira aquela textura estaladiça perfeita.