Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, esta farinha de mandioca torrada aromatizada é o acompanhamento perfeito e crocante para pratos de marisco ou peixe seco, conferindo uma textura rústica e um sabor fumado autêntico.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola pequena finamente picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pitada generosa de sal fino
- Meio p مالagueta jindungo picado (opcional)
- 1 colher de sopa de amendoim torrado e pisado
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande de ferro em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourarem levemente.
- Junte o jindungo picado e envolva bem para libertar o picante.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Torre a mistura durante cerca de 15 minutos, até que a farinha fique levemente dourada e solta.
- Incorpore o amendoim pisado nos últimos dois minutos para dar textura.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e sirva como acompanhamento para a xima ou pratos de molho.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para garantir que a farinha doure uniformemente sem agarrar ao fundo da panela.