Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão nas zonas costeiras como Maputo e Inhambane, servindo para refrescar e acompanhar refeições com xima.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduro e seco
- 1.5 litros de água filtrada
- 100g de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- 2 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire todas as fibras e coloque a polpa com os caroços numa tigela larga.
- Adicione meio litro de água morna à polpa de tamarindo e deixe repousar durante cerca de 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para separar a polpa dos caroços e das fibras mais grossas.
- Passe o líquido por um passador de rede fina ou coador de tecido, pressionando bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Num tacho pequeno, dissolva o açúcar no restante litro de água com as rodelas de gengibre e deixe ferver por 5 minutos para criar um xarope leve.
- Misture o xarope de açúcar arrefecido com o sumo concentrado de tamarindo e mexa bem.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora.
- Sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo.
Dica: Se preferir um toque extra de autenticidade e frescura, adicione umas folhas de poejo ou hortelã esmagadas no fundo do copo antes de servir.