Cocada Caseira Moçambicana
Na costa moçambicana, o coco fresco é rei nas cozinhas tradicionais, transformando-se num doce de tacho irresistível que perfuma as tardes em família e celebrações locais.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de polpa de coco fresco ralada
- 1 chávena de açúcar mascavado
- meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 2 vagens de cardamomo esmagadas
- uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo pesado, junte a água, o açúcar mascavado, o pau de canela e o cardamomo.
- Leve ao lume médio até o açúcar dissolver completamente e começar a formar um xarope leve.
- Adicione a polpa de coco ralada e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo, até o coco absorver a calda e a mistura começar a soltar-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e o cardamomo.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da cocada sobre uma folha de bananeira limpa ou uma travessa untada.
- Deixe arrefecer totalmente à temperatura ambiente até ficarem firmes antes de servir.
Dica: Para um toque extra de aroma tradicional, pode substituir metade da água por sumo fresco de limão verde.