Bolo Polana Tradicional de Maputo
O Bolo Polana é uma verdadeira iguaria da pastelaria moçambicana, originário do famoso bairro da Polana em Maputo, destacando-se pela rica combinação de caju e mandioca que homenageia os sabores tropicais do país.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300g de castanha de caju crua e sem sal
- 200g de mandioca fresca ralada bem fininha
- 250g de açúcar mascavado
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas)
- 150g de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha ou caju moido.
- Triture a castanha de caju num processador até obter uma farinha fina mas com alguma textura.
- Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar mascavado até conseguir um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre após cada adição, e incorpore a essência de baunilha.
- Junte a mandioca ralada e a farinha de caju à mistura de manteiga, mexendo suavemente com uma espátula.
- À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
- Envolva as claras em castelo na massa anterior com movimentos envolventes para manter o bolo arejado.
- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e aromático, rale a mandioca fresca no momento da preparação e certifique-se de espremer o excesso de amido se estiver muito húmida.