Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce tradicional moçambicano aproveita a doçura natural das bananas maduras da terra, cozinhadas lentamente com coco fresco ralado e um toque de caju, refletindo os sabores tropicais da costa zambeziana.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas da terra bem maduras
- 200 gramas de coco ralado fresco
- 150 gramas de açúcar mascavado
- 200 mililitros de leite de coco espesso
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 1 pau de canela
- 50 gramas de amendoim torrado e picado
Modo de Preparo
- Descasque as bananas da terra e corte-as em rodelas médias.
- Num tacho de fundo largo, misture o leite de coco, o açúcar mascavado e o pau de canela, levando ao lume médio até o açúcar dissolver.
- Adicione as rodelas de banana ao tacho, envolvendo-as bem no líquido aromatizado.
- Polvilhe o coco ralado fresco e a casca de limão ralada por cima das bananas.
- Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente durante cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar demasiado as bananas.
- Retire do lume quando o preparado estiver espesso e caramelizado, deixe arrefecer ligeiramente e sirva polvilhado com o amendoim picado.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, utilize coco fresco recém-ralado em vez do coco seco de pacote.