Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, esta farinha de mandioca torrada e aromatizada é o acompanhamento perfeito para pratos de marisco ou peixe seco, trazendo uma textura crocante e um toque picante inconfundível que enriquece qualquer refeição tradicional.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 piri-piri jindungo fresco picado
- 1 colher de chá de sal fino
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado e picado (opcional)
Modo de Preparo
- Aquecer o óleo de coco numa frigideira grande de ferro em lume médio.
- Adicionar a cebola picada e o alho, refogando até dourarem levemente.
- Juntar o jindungo picado e envolver bem para libertar o aroma picante.
- Adicionar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Continuar a torrar a mistura durante cerca de 10 a 12 minutos, até a farinha absorver os sabores e ficar solta e levemente dourada.
- Misturar o amendoim picado nos últimos minutos de torra, se desejar.
- Retirar do lume, deixar arrefecer ligeiramente e servir como acompanhamento crocante.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para garantir que a farinha doure por igual e não ganhe grumos.