Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo

Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo

Este caril de amendoim com carne de vaca é um prato reconfortante e profundo da culinária moçambicana, onde a riqueza da mapira ou do amendoim ralado se funde com a carne tenra, criando um molho aveludado tradicionalmente saboreado com xima.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 60 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 800g de carne de vaca cortada em cubos
• 2 chávenas de amendoim cru moído
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
• 1 malagueta jindungo picada
• 2 chávenas de água morna
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere a carne de vaca com sal e pimenta preta a gosto.
2. Numa panela larga, aqueça o óleo em lume médio e doure os cubos de carne de vaca de todos os lados.
3. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que a cebola fique translúcida.
4. Junte o tomate picado e deixe cozinhar até formar um fundo de tinto apurado.
5. Dissolva o amendoim moído nas duas chávenas de água morna para criar um leite de amendoim homogéneo.
6. Vertas o líquido de amendoim sobre a carne na panela, mexendo bem para incorporar.
7. Adicione o jindungo picado para dar o toque picante característico.
8. Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o amendoim pegue no fundo.
9. Retire do lume quando o molho estiver espesso e a carne a desfazer-se, e sirva quente.

Dica: Mexa o caril regularmente durante a cozedura em lume brando, pois o amendoim tem tendência a agarrar e queimar facilmente no fundo da panela.