Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e tradicional muito apreciada nos quintais e mercados de Moçambique, perfeita para amenizar o calor tropical com o contraste ideal entre o ácido do tamarindo e a doçura do açúcar.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras e secas
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou refinado
- Gelo picado q.b.
- Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire todas as fibras e coloque a polpa e as sementes numa tigela funda.
- Adicione 500ml de água morna à polpa de tamarindo e deixe repousar durante cerca de 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para separar a polpa das sementes e das fibras duras.
- Passe o líquido por um coador de rede fina ou um Pano Limpo, espremendo bem para extrair o máximo de sumo concentrado.
- Adicione o litro restante de água fria ao sumo extraído e misture o açúcar até dissolver completamente.
- Leve ao frigorífico para refrescar ou sirva imediatamente num jarro grande com bastante gelo picado.
Dica: Para dar um toque especial e tradicional, pode adicionar uma pitada de gengibre fresco ralado durante a maceração.