Arroz de Coco à moda da Beira
Uma iguaria costeira de Moçambique que absorve a doçura e a cremosidade do coco fresco, sendo o acompanhamento perfeito para marisco fresco ou peixe grelhado nas praias do Índico.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado
- 1 coco fresco ralado
- 2 chávenas e meia de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal grosso
- 1 pito de jindungo picado opcional
Modo de Preparo
- Esprema o coco ralado junto com a água morna num pano limpo para extrair o leite de coco gordo e reserve.
- Num tacho de ferro, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o arroz lavado e mexa bem para tomar os sabores do refogado.
- Despeje o leite de coco extraído diretamente no tacho com o arroz.
- Tempere com o sal grosso e adicione o jindungo se desejar um toque picante.
- Deixe cozinhar em lume médio até o líquido começar a secar.
- Reduza para o lume mínimo, tape o tacho e deixe abafar por 10 minutos até o arroz ficar solto e tenro.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional, junte um pedaço pequeno de casca de limão ao refogado antes de adicionar o leite de coco.