Quiabo Guisado à Moda da Zambézia
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a textura rica do quiabo fresco com a cremosidade do coco e o toque picante do jindungo, sendo perfeito para enriquecer uma refeição com xima.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 200ml de leite de coco espesso
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 dente de alho picado
- 1 piri-piri jindungo fresco picado
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos e seque-os com um pano limpo. Corte as extremidades superiores e descarte-as, mantendo os quiabos inteiros ou cortados ao meio no sentido longitudinal.
- Numa panela média, aqueça o óleo de amendoim em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, mexendo sempre até o tomate se desmanchar e formar um molho apurado.
- Acrescente os quiabos à panela e envolva-os cuidadosamente no refogado durante cerca de 3 minutos.
- Verta o leite de coco por cima, tempere com sal a gosto e reduza o lume.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, ou até que os quiabos estejam tenros, evitando mexer demasiado para não libertarem muita baba.
- Retire do lume e sirva quente como acompanhamento.
Dica: Para reduzir a baba do quiabo sem perder a sua textura característica, pode borrifá-los com um pouco de sumo de limão antes de iniciar a cozedura.