Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique
Herança vibrante da costa swahili e influências indo-portuguesas, estas chamussas crocantes recheadas com carne picada e picante são o acepipe rei de qualquer festa ou mercado popular em Maputo.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para a massa)
- 1 pitada de sal
- 300g de carne picada de vaca
- 1 cebola média finamente picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de jindungo fresco picado
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a água morna, amassando até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne picada, o caril, o jindungo, o sal e a pimenta, cozinhando até a carne estar bem solta e cozinhada.
- Retire do lume, junte os coentros picados e reserve para arrefecer.
- Divida a massa em pequenas bolas, estenda cada uma finamente em forma oval e corte ao meio.
- Faça um cone com cada metade de massa, recheie com a carne temperada e feche bem as pontas colando com um pouco de água e farinha.
- Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e estaladiças.
- Retire para papel absorvente e sirva ainda quentes.
Dica: Para garantir que a massa fique bem estaladiça, estenda-a o mais fina possível e certifique-se de que o óleo não está demasiado quente para não queimar antes de cozinhar a massa.