Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nas tardes quentes de Maputo e nas províncias do norte, refrescando o paladar com o seu equilíbrio perfeito entre o ácido e o doce.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduro
- 1 litro de água filtrada
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 pitada de sal fino
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo e retire todos os fios e sementes, aproveitando apenas a polpa castanha.
- Coloque a polpa de tamarindo numa tigela funda, adicione metade da água morna e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos limpas para separar os resíduos das fibras, garantindo que todo o sumo se dissolve na água.
- Passe o líquido obtido por um coador de rede fina ou um tecido limpo, pressionando bem para extrair o máximo de sumo.
- Adicione o resto da água fria, o açúcar mascavado e a pitada de sal, mexendo energicamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos e sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo.
Dica: Para dar um toque tropical extra e autêntico, pode adicionar umas gotas de sumo de limão ou uma rodela de gengibre fresco ralado durante a fase de repouso.