Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro é abundante, sendo presença obrigatória nos mercados locais e festas familiares.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo espesso, junte o açúcar, a água, o pau de canela e o cardamomo.
- Leve ao lume médio até o açúcar dissolver completamente e começar a formar um xarope leve.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Reduza o lume para o mínimo e continue a mexer constantemente para o coco caramelizar sem queimar.
- Retire do lume quando a mistura começar a soltar-se do fundo do tacho e ganhar uma cor dourada.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da cocada sobre uma superfície untada ou uma folha de bananeira e deixe arrefecer até solidificar.
Dica: Para um aroma ainda mais autêntico e tradicional, pode adicionar umas gotas de essência de flor de laranjeira ou substituir metade da água por leite de coco fresco.