Rebucados de Coco Tradicionais
Os rebucados de coco são um doce caseiro muito popular em Moçambique, frequentemente vendidos em tabuleiros à beira da estrada ou nas praias de Maputo, trazendo a doçura tropical do coco fresco para o paladar de miúdos e graúdos.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar amarelo
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de raspa de limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte a água, o açúcar amarelo e o pau de canela, levando ao lume médio até formar uma calda leve e ligeiramente pegajosa.
- Adicione o coco fresco ralado e a raspa de limão à calda, mexendo bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente para não agarrar ao fundo, até que a mistura comece a caramelizar e a desprender-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e deixe a massa arrefecer ligeiramente para conseguir manuseá-la sem se queimar.
- Com as mãos untadas, molde pequenas porções da massa em formato de pequenas bolas ou cones (rebucados).
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal e deixe arrefecer completamente até solidificarem.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam firmes, o ponto certo é quando a mistura de coco começa a secar e a fazer fios grossos na colher antes de retirar do lume.