Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Na província da Zambézia, esta farinha torrada é um acompanhamento essencial e reconfortante, servida frequentemente para contrastar com a cremosidade da matapa ou o caldo rico de caril de caranguejo, trazendo um toque rústico e fumado à mesa moçambicana.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 pitada generosa de sal fino
- 1 dente de alho esmagado
- 1 piri-piri jindungo fresco picado finamente (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande de ferro, em lume médio, juntamente com o alho esmagado para aromatizar.
- Retire o alho da frigideira assim que começar a dourar para não queimar.
- Adicione a farinha de mandioca de uma só vez e reduza o lume para o mínimo.
- Mexa constantemente com uma colher de pau para que a farinha toste de forma uniforme sem agarrar ao fundo.
- Acrescente a pitada de sal e o jindungo picado, continuando a envolver vigorosamente durante cerca de 12 a 15 minutos, até que a farinha adquira um tom dourado claro e solto.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir como acompanhamento estaladiço.
Dica: Mexa sempre sem parar durante a torrefação para garantir que a farinha fica crocante por igual e ganha aquele aroma fumado perfeito.