Arroz de Coco à Moda da Beira
O arroz de coco é uma verdadeira celebração dos sabores costeiros de Moçambique, onde a influência suaíli se funde com a generosidade do Oceano Índico, resultando num acompanhamento cremoso e aromático indispensável nas mesas festivas.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 coco seco ralado
- 2 chávenas e meia de água tepida
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- Meio p مالagueta jindungo picado (opcional)
Modo de Preparo
- Extraia o leite grosso de coco espremendo o coco ralado com meia chávena de água tepida e reserve.
- Com o restante da água, extraia o leite ralo de coco e reserve.
- Num tacho em lume médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, envolvendo-o bem no refogado durante dois minutos.
- Vertido o leite ralo de coco e o jindungo no tacho, tempere com sal e deixe levantar fervura.
- Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até o líquido começar a evaporar.
- Regue o arroz com o leite grosso reservado, misture suavemente, tape novamente e deixe apurar em lume muito brando até o arroz estar cozinhado e solto.
- Retire do lume e sirva quente a acompanhar peixe grelhado ou matapa.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize um ralo de madeira manual para o coco e certifique-se de que o leite grosso é adicionado apenas na fase final para não talhar excessivamente.