Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro é abundante, sendo presença assídua nos mercados locais e festas populares.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 cocos maduros ralados
- 500 gramas de açúcar mascavado
- 2 chávenas de água
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- umapitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho largo, misture o açúcar mascavado com a água, o pau de canela e o cardamomo, levando ao lume brando até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o coco ralado e a pitada de sal ao xarope, mexendo bem com uma colher de pau.
- Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo constantemente para não agarrar ao fundo, até a mistura engrossar e começar a caramelizar.
- Quando o preparado se soltar do fundo do tacho e ganhar uma cor dourada intensa, retire do lume e descarte o pau de canela.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da massa de coco em formato de montinhos e coloque-as sobre uma superfície untada ou folha de bananeira.
- Deixe arrefecer e solidificar completamente antes de servir.
Dica: Para um toque tradicional mais autêntico, pode adicionar umas gotas de essência de flor de laranjeira ou raspa de limão durante a cozedura.