Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática, muito popular nos dias quentes de Moçambique, onde o tamarindo colhido localmente é transformado num néctar agridoce revigorante.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1.5 litros de água fresca
- 150g de açúcar mascavado
- 1 unidade de limão (sumo)
- 1 pitada de gengibre ralado
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo, retire todas as fibras e coloque a polpa numa panela com meio litro de água.
- Leve ao lume brando durante cerca de 10 minutos para amolecer a polpa e soltar os caroços.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e esmague bem com as mãos para separar a polpa dos caroços.
- Passe o preparado por um coador de rede fina, pressionando bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o restante litro de água fresca, o açúcar mascavado, o sumo de limão e a pitada de gengibre ralado.
- Mexa energicamente até que o açúcar esteja totalmente dissolvido e leve ao frigorífico.
- Sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo.
Dica: Para um toque extra de frescura tradicional, pode adicionar algumas folhas de hortelã esmagadas no fundo do copo antes de servir.