Cocada Tradicional Moçambicana
Um doce irresistível e reconfortante muito apreciado em Moçambique, especialmente nas tardes quentes de Maputo e Inhambane, onde o coco fresco perfuma os quintais das famílias.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavo
- meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo espesso, junte o coco ralado, o açúcar mascavo, a água, o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Mexa bem com uma colher de pau e leve ao lume médio até levantar fervura.
- Reduza para lume brando e deixe cozinhar, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo, até o caldo caramelizar e o preparado começar a soltar-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenasPorções do doce em formato de monte e coloque-as sobre uma travessa untada ou folha de bananeira.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente até solidificarem antes de servir.
Dica: Para dar um toque rústico e tradicional autêntico, pode substituir metade do açúcar mascavo por mapira ou melaço local se desejar um sabor mais profundo.