Quiabada Moçambicana com Amendoim
Este acompanhamento cremoso de quiabos com amendoim pisado e um toque de jindungo é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais do sul de Moçambique, perfeito para acompanhar a xima fumegante.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 chávena de amendoim cru moído
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pimenta jindungo a gosto
- 1 chávena de caldo de legumes ou água
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos e seque-os com um pano limpo. Retire apenas os pés e corte-os em rodelas médias.
- Numa caçarola, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e deixe apurar até formar um molho consistente.
- Acrescente o amendoim moído ao refogado, mexendo constantemente para não pegar ao fundo.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até obter uma pasta cremosa.
- Junte os quiabos cortados e o jindungo inteiro (ou picado, se preferir mais picante), envolvendo bem no molho de amendoim.
- Tempore com sal a gosto, tape a caçarola e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire do lume quando os quiabos estiverem tenros e sirva quente.
Dica: Para reduzir a berraba (baba) natural do quiabo, lave-os antes de cortar e certifique-se de que estão bem secos.