Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce tradicional de banana reflete a doçura natural da fruta abundante nas terras férteis de Moçambique, enriquecido com o aroma inconfundível do coco fresco ralado e um toque subtil de limão.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, preferencialmente banana-pão
- 200 ml de leite de coco fresco
- 150 gramas de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- 50 gramas de coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas médias ou esmague-as grosseiramente com um garfo, conforme a preferência de textura.
- Num tacho de fundo espesso, leve ao lume o açúcar mascavado juntamente com o pau de canela até começar a caramelizar ligeiramente.
- Adicione as rodelas de banana ao tacho e envolva com cuidado no açúcar.
- Regue com o sumo de limão e adicione a pitada de sal para equilibrar os sabores.
- Verta o leite de coco fresco sobre a mistura de bananas e reduza o lume para o mínimo.
- Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau até o caldo engrossar e adquirir uma consistência cremosa e brilhante.
- Retire do lume, descarte o pau de canela e deixe amornar.
- Sirva em taças individuais, polvilhado com o coco ralado por cima.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite espremido na hora a partir de um coco fresco raspado.