Quiabo Guisado à Moda da Zambézia
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a textura única do quiabo fresco com a riqueza do coco ralado e o picante vibrante do jindungo, sendo o par perfeito para uma xima fumegante.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200ml de leite de coco espesso
- 1 pago de jindungo fresco picado finamente
- Sal q.b.
- 100g de camarão seco pulverizado
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos inteiros em água fria e seque-os com um pano limpo para reduzir a baba.
- Corte os cabos dos quiabos e pique-os em rodelas médias.
- Aqueça o óleo de amendoim numa panela em lume médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando cozinhar até o tomate se desmanchar num molho apurado.
- Incorpore o camarão seco pulverizado e mexa bem para libertar o aroma.
- Adicione as rodelas de quiabo à panela e envolva-as no refogado durante 3 minutos.
- Regue com o leite de coco, reduza o lume e tape a panela, deixando cozinhar em lume brando por 15 minutos até os quiabos estarem macios.
- Retifique o sal a gosto e retire do lume para servir ainda quente.
Dica: Para minimizar a baba do quiabo sem perder a sua cremosidade característica, adicione algumas gotas de sumo de limão logo após cortá-los.