Quiabo Guisado à Moda da Zambézia
Este acompanhamento de quiabo combina a textura rica e aveludada do vegetal com a cremosidade do coco fresco e o toque picante do jindungo, sendo ideal para acompanhar a xima fumegante nas zonas costeiras de Moçambique.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pimento verde pequeno cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo picada (a gosto)
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Lave muito bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo para reduzir a baba.
- Corte as extremidades dos quiabos e pique-os em rodelas médias.
- Numa panela, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o tomate picado e o pimento verde, deixando cozinhar até amolecerem e formarem um molho apurado.
- Junte os quiabos picados ao refogado e envolva bem durante cerca de 3 minutos.
- Regue com o sumo de limão para controlar a textura viscosa e adicione o jindungo picado.
- Incorpore o leite de coco, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em lume brando por 10 a 12 minutos, sem mexer demasiado para não desfazer os quiabos.
- Retire do lume quando o molho estiver cremoso e sirva quente.
Dica: Adicionar o sumo de limão aos quiabos logo no início da cozedura ajuda a diminuir significativamente a baba, mantendo uma consistência perfeita para o guisado.