Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Herança vibrante da costa swahili e indiana adaptada ao paladar moçambicano, estas chamussas crocantes recheadas com carne picada temperada ao toque de jindungo são um petisco imperdível nas esquinas de Maputo e nas festas de família.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• Água morna q.b.
• 1 pitada de sal
• 500g de carne picada de vaca
• 1 cebola grande picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1/2 colher de chá de jindungo fresco picado
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, o sal e o óleo. Adicione a água morna aos poucos e amasse até obter uma massa homogénea, elástica e maleável. Cubra e deixe repousar por 20 minutos.
2. Numa frigideira, refogue a cebola, o alho e o gengibre num fio de óleo até dourarem.
3. Adicione a carne picada, o caril e o jindungo. Cozinhe em lume médio até a carne estar bem cozida e o líquido evaporar.
4. Retire do lume, envolva os coentros frescos picados e deixe o recheio arrefecer completamente.
5. Divida a massa em pequenas bolinhas, estique cada uma em formato oval fino, corte ao meio para formar semicírculos.
6. Modele cada metade em forma de cone, recheie com a carne picada e feche bem as pontas colando com uma mistura simples de farinha e água.
7. Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até dourarem e ficarem estaladiças, retirando para papel absorvente.

Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem excesso de gordura, certifique-se de que o óleo está na temperatura ideal antes de mergulhar as chamussas.