Rebuçados de Côco
Os rebuçados de côco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas festas populares e nos mercados de bairro, onde o aroma do côco fresco caramelizado atrai miúdos e graúdos.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de côco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar amarelo
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o côco ralado, o açúcar amarelo, a água e o pau de canela.
- Leve ao lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau até o açúcar dissolver completamente.
- Deixe ferver até que a mistura comece a engrossar e a ganhar uma cor dourada intensa, sem parar de mexer para não agarrar ao fundo.
- Adicione o sumo de limão nos minutos finais para ajudar a dar ponto e equilibrar adoçante.
- Retire o pau de canela e, com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de rebuçado.
- Coloque os rebuçados sobre uma superfície untada com um pouco de óleo ou papel vegetal e deixe arrefecer até solidificarem.
Dica: Para garantir que os rebuçados ficam firmes, certifique-se de que a calda atinge o ponto de rebuçado na panela antes de começar a moldar.