Bolo Polana Tradicional
O bolo polana e uma verdadeira joia da pastelaria mocambicana, nascido no historico bairro da Polana em Maputo, combinando de forma sublime a suavidade da castanha de caju com a frescura do coco ralado.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300 gramas de castanha de caju torrada e moida fina
- 200 gramas de acucar branco
- 6 ovos frescos (gemas e claras separadas)
- 100 gramas de coco fresco ralado
- 50 gramas de manteiga amolecida
- 1 colher de cha de essencia de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Acucar em po para polvilhar
Modo de Preparo
- Pre-aqueca o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe levemente com acucar.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o acucar e as gemas ate obter um creme claro e fofo.
- Adicione a castanha de caju moida e o coco ralado ao creme de gemas, envolvendo delicadamente.
- Acrescente a essencia de baunilha e misture bem.
- A parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
- Incorpore as claras batidas ao preparado anterior com movimentos envolventes para manter a massa fofa e aerada.
- Verta a massa para a forma preparada e alise a superficie com uma espatula.
- Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou ate que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com acucar em po antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autentico, rale o coco fresco na hora e torre levemente as castanhas de caju antes de as triturar.