Rebucados de Coco Tradicionais de Moçambique
Estes rebucados artesanais de côco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, frequentemente vendidos por quitandeiras nas ruas vibrantes de Maputo e Beira.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de côco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão
Modo de Preparo
- Num tacho largo, misture o côco ralado, o açúcar mascavado, a água e o pau de canela.
- Leve ao lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o sumo de limão para ajudar a cristalizar o ponto certo do caramelo.
- Continue a mexer em lume brando até a mistura engrossar, ganhar uma cor dourada intensa e começar a descolar do fundo do tacho.
- Retire do lume e remova o pau de canela.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura ainda quente em formato de montanhas ou bolas rústicas.
- Disponha os rebucados sobre uma superfície untada ou uma folha de bananeira e deixe arrefecer até solidificarem totalmente antes de servir.
Dica: Não pare de mexer durante a cozedura para evitar que o açúcar queime e dê um sabor amargo aos rebucados.