Bolo de Arroz Moçambicano

Bolo de Arroz Moçambicano

O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional muito apreciada nos mercados locais e lanches de fim de tarde, distinguindo-se pela sua textura densa mas húmida, obtida através do uso criativo da farinha de arroz e do coco fresco ralado.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 chávena e meia de açúcar mascavado
• 1 chávena de leite de coco fresco
• 1/2 chávena de óleo degirassol
• 4 ovos caseiros
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal fino
• 1 colher de chá de raspa de limão

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unta uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha de arroz.
2. Numa tigela funda, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
3. Adicione o óleo de girassol e o leite de coco fresco, continuando a bater suavemente.
4. Incorpore a raspa de limão para dar um aroma fresco e característico.
5. Num recipiente à parte, peneire a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
6. Adicione os ingredientes secos à mistura líquida aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula para não perder a leveza.
7. Deite a massa obtida na forma previamente preparada.
8. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
9. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva cortado em fatias.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize leite de coco recém-extraído do coco ralado à mão em vez do leite de coco de lata.