Rebucados de Coco Moçambicanos
Os rebucados de coco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro é abundante, sendo presença obrigatória em festas populares e nos tabuleiros das vendedoras de rua.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 300 gramas de açúcar mascavado
- 1 copo de água
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho largo, junte o açúcar, a água e o pau de canela, levando ao lume médio até formar um xarope ligeiramente espesso.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal ao xarope, mexendo bem com uma colher de pau.
- Continue a cozinhar em lume brando, mexendo constantemente para o fundo não agarrar, até a mistura começar a soltar-se das paredes do tacho e ganhar uma cor dourada.
- Retire o pau de canela e deixe a massa arrefecer ligeiramente para conseguir manuseá-la sem se queimar.
- Com as mãos untadas, molde pequenas porções da mistura em formato de bolinhas ou cones compactos.
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal e deixe arrefecer completamente até endurecerem.
Dica: Para garantir que os rebucados fiquem firmes, certifique-se de que o ponto do caramelo atinge a consistência ideal antes de retirar do lume.