Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico e reconfortante é uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais de Moçambique, combinando a riqueza da mandioca fresca ralada com a cremosidade do coco e um toque subtil de limão.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada
- 200 ml de leite de coco espesso
- 150 gramas de açúcar amarelo
- 3 unidades de ovos frescos
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de raspa de limão
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema levemente com um pano limpo para retirar o excesso de amido, se necessário, mantendo-a húmida.
- Adicione o açúcar amarelo, a manteiga derretida e a pitada de sal à mandioca, misturando bem com uma colher de pau.
- Incorpore os ovos um a um, mexendo constantemente até obter uma massa homogénea.
- Acrescente o leite de coco e a raspa de limão, envolvendo suavemente todos os ingredientes.
- Deite a massa na forma preparada anteriormente e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para garantir um bolo ainda mais aromático, pode substituir parte do açúcar amarelo por açúcar de coco caseiro.