Xima com Caril de Peixe à Beira-Mar
Este prato combina a tradicional xima de milho, base reconfortante da culinária moçambicana, com um aromático caril de peixe fresco enriquecido com leite de coco e um toque picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de milho branca
- 4 chávenas de água a ferver para a xima
- 1 kg de peixe fresco (como garoupa ou carapau) cortado em postas
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pago de jindungo fresco picado
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Temperar as postas de peixe com sumo de limão, sal e metade do alho picado, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela larga, aquecer o óleo de amendoim e refogar a cebola e o restante alho até dourarem.
- Adicionar o tomate picado e o jindungo, deixando cozinhar até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Colocar cuidadosamente as postas de peixe na panela e regar com o leite de coco, deixando cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos sem mexer muito para o peixe não desmanchar.
- Para a xima, ferver a água com uma pitada de sal num tacho separado.
- Adicionar a farinha de milho aos poucos, mexendo energicamente com uma colher de pau para evitar grumos, até obter uma massa consistente e homogénea.
- Deixar cozinhar a xima em lume brando por 10 minutos, moldando-a em forma de cúpula.
- Servir o caril de peixe quente polvilhado com coentros frescos, acompanhado pelas porções de xima.
Dica: Para garantir que a xima fica perfeita e sem grumos, adicione a farinha de milho chovida com uma mão enquanto mexe vigorosamente com a outra.