Salada de Feijão Nhemba à Moda da Zambézia
Esta refrescante e nutritiva salada combina o tradicional feijão nhemba com a frescura do coco e o toque picante do jindungo, refletindo os sabores vibrantes e costeiros da culinária moçambicana.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 300g de feijão nhemba seco
- 1 cebola média picada finamente
- 2 tomates maduros picados em cubos pequenos
- 1 pimentão verde picado
- 200ml de leite de coco fresco e espesso
- 1 malagueta jindungo picada a gosto
- Sumo de 1 limão médio
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- Sal a gosto
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Demolhe o feijão nhemba em água fria durante pelo menos 4 horas.
- Escorra o feijão e coza-o em água abundante até ficar macio, mas firme, cerca de 45 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
- Numa tigela grande, misture o feijão cozido já frio com a cebola, o tomate e o pimentão verde.
- À parte, misture o leite de coco com o sumo de limão, o óleo de amendoim, o jindungo picado e o sal.
- Regue a salada com este molho cremoso e envolva delicadamente todos os ingredientes.
- Leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.
- Polvilhe com coentros frescos picados imediatamente antes de levar à mesa.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e fumado, pode adicionar pequenos camarões secos reidratados à mistura da salada.