Bolo de Arroz Moçambicano

Bolo de Arroz Moçambicano

O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional das padarias de bairro e mercados de Maputo, distinguindo-se pela sua textura húmida e pelo toque reconfortante do coco fresco ralado e da casca de limão.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 12 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 chávena e meia de açúcar amarelo
• 1 chávena de coco fresco ralado
• 3 ovos caseiros
• Meia chávena de óleo vegetal
• 1 chávena de leite de coco morno
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Raspa de 1 limão bravo
• Uma pitada de sal fino

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e prepare formas individuais de queque com forminhas de papel.
2. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e claro.
3. Adicione o óleo vegetal e o leite de coco, continuando a bater suavemente.
4. Incorpore a raspa de limão e o coco fresco ralado, misturando bem com uma colher de pau.
5. Peneire para a tigela as farinhas de arroz, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
6. Envolva todos os ingredientes secos na mistura líquida sem bater demais, apenas até formar uma massa homogénea.
7. Distribua a massa pelas formas preparadas, preenchendo até cerca de três quartos da capacidade.
8. Leve ao forno por 25 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, este saia limpo.
9. Retire do forno, deixe arrefecer sobre uma grelha e sirva acompanhado de um chá de infusão de capim-limão.

Dica: Para garantir que o bolo fique ainda mais tradicional e húmido, substitua metade da quantidade de óleo por manteiga derretida e use sempre coco fresco ralado na hora.