Sumo Fresco de Manga da Terra
Nas tardes quentes de Moçambique, especialmente sob a sombra fresca de uma mangueira no quintal, nada é mais revigorante do que um sumo de manga natural bem gelado, preparado com a doçura incomparável das mangas colhidas no pico do amadurecimento.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 0 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 4 mangas grandes e bem maduras da época
- 1 litro de água fresca da fonte ou filtrada
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou refinado a gosto
- 1 lima sumarenta (sumo)
- Gelo em cubos q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as mangas com cuidado e retire a polpa suculenta junto ao caroço.
- Corte a polpa da manga em pedaços médios e coloque-os no copo de um liquidificador.
- Adicione a água fresca e o sumo da lima espremida na hora.
- Triture tudo na velocidade máxima durante cerca de 2 minutos até obter um batido homogéneo e aveludado.
- Prove o grau de doçura e adicione o açúcar, batendo por mais alguns segundos para dissolver.
- Passe o sumo por um coador de rede fina se preferir uma textura mais lisa, embora a tradição local muitas vezes o prefira com a polpa mais rica.
- Sirva de imediato em copos altos cheios de cubos de gelo.
Dica: Para um toque extra de frescura bem típico de Moçambique, pode adicionar duas folhas de hortelã fresca ao liquidificador antes de triturar.