Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com coco fresco ralado e um toque de limão.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras mas firmes (tipo banana-pão ou banana d'água)
- 1 chávena de coco fresco ralado
- 1/2 chávena de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- Sumo de 1 limão pequeno
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de água
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas grossas ou em cubos.
- Num tacho de fundo pesado, coloque a água, o açúcar amarelo e o pau de canela, levando ao lume médio até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal ao caldo de açúcar, mexendo bem.
- Junte as rodelas de banana e regue com o sumo de limão fresco para equilibrar a doçura.
- Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desmanchar totalmente as bananas.
- Retire a tampa nos últimos 5 minutos para deixar o caldo engrossar e caramelizar ligeiramente.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.
- Guarde num recipiente fresco, sendo ideal para acompanhar um lanche da tarde.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional e profundo, pode substituir parte da água por leite de coco fresco espremido na hora.