Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nos dias quentes do norte e sul do país, onde a polpa ácida da massala é aproveitada para criar um refresco natural, equilibrado com açúcar e um toque de gengibre.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de tamarindo fresco com casca
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou branco
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- Gelo picado a gosto
- Folhas de hortelã fresca para decorar
Modo de Preparo
- Descasque os tamarindos, retire as fibras e coloque a polpa com caroço numa tigela funda.
- Adicione 500 ml de água morna à polpa e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para separar a polpa dos caroços e das fibras.
- Passe o líquido obtido por um passador de rede fina, pressionando bem para extrair todo o sumo.
- Num tacho pequeno, junte o açúcar, o gengibre ralado e 200 ml de água, deixando ferver por 5 minutos para fazer um xarope leve.
- Misture o xarope coado e o restante da água fria ao sumo concentrado de tamarindo, mexendo bem.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora para servir bem fresco.
- Sirva em copos altos com bastante gelo e decore com folhas de hortelã.
Dica: Se preferir um toque mais tradicional e picante, pode adicionar uma pitada muito leve de jindungo em pó na altura de ferver o xarope de açúcar.