Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática muito apreciada nos quintais soalheiros de Moçambique, perfeita para combater o calor tropical com um toque agridoce natural.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduro
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- 3 rodelas finas de gengibre fresco
- Guebas ou cubos de gelo a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire a casca quebradiça e limpe os fios que envolvem a polpa.
- Coloque a polpa de tamarindo numa tigela funda, adicione 500ml de água morna e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para separar a polpa das sementes e das fibras.
- Passe a mistura por um coador de rede apertada, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Num tacho pequeno, ferva 200ml de água com o açúcar e o gengibre até formar um xarope leve, depois deixe arrefecer.
- Misture o sumo de tamarindo coado com o xarope de gengibre e adicione o restante litro de água fresca.
- Mexa bem, ajuste o açúcar se necessário e leve ao frigorífico antes de servir bem fresco com bastante gelo.
Dica: Para um toque extra de frescura tradicional moçambicana, adicione algumas folhas de poejo ou hortelã esmagadas no copo antes de servir.