Rebucados de Coco Tradicionais de Moçambique
Estes rebucados de coco artesanais são um doce muito popular nas ruas e mercados moçambicanos, trazidos a ferver nos tabuleiros das vendedoras locais que adoçam as tardes de miúdos e miúdos de Norte a Sul do país.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar amarelo
- Meia chávena de água de coco
- 1 pau de canela
- Casca de meio limão ralada
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo largo, coloque o açúcar amarelo, a água de coco, o pau de canela e a casca de limão ralada.
- Leve ao lume médio e deixe ferver até o açúcar dissolver completamente e começar a formar um xarope ligeiramente espesso.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Reduza o lume para o mínimo e continue a mexer constantemente para o coco absorver o xarope sem queimar, até a mistura começar a soltar-se do fundo do tacho.
- Retire o pau de canela e a casca de limão.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de montinhos ou bolas rústicas.
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira limpa ou papel vegetal untado e deixe arrefecer totalmente à temperatura ambiente até solidificarem.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam firmes mas mastigáveis, retire o tacho do lume exatamente quando a mistura começar a desgrudar do fundo, pois se passar do ponto o açúcar pode cristalizar demasiado.