Rebucados de Coco Tradicionais de Moçambique
Estes rebucados artesanais de coco são um dos doces de rua mais emblemáticos de Moçambique, trazendo o sabor tropical da costa moçambicana num snack caramelizado e irresistível.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de polpa de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar amarelo
- Meia chávena de água de coco
- 1 pau de canela
- Sumo de meio limão pequeno
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo largo, misture o açúcar amarelo com a água de coco e o pau de canela.
- Leve ao lume médio até o açúcar dissolver completamente e começar a formar um xarope leve.
- Adicione o coco fresco ralado ao tacho, mexendo constantemente com uma colher de pau.
- Acrescente o sumo de limão para ajudar a cristalizar o açúcar no ponto certo.
- Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar, ganhar uma cor dourada e começar a descolar do fundo do tacho.
- Retire o pau de canela e, com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de montinhos.
- Disponha os rebucados sobre uma superfície untada ou papel vegetal e deixe arrefecer completamente até endurecer.
Dica: Para garantir que os rebucados ficam estaladiços por fora e macios por dentro, não pare de mexer nos minutos finais para evitar que o açúcar queime de forma irregular.