Matapa Tradicional Moçambicana com Camarão
A matapa é um dos pratos mais emblemáticos da culinária moçambicana, unindo a riqueza das folhas de mandioca tenras com a cremosidade inconfundível do coco fresco e o sabor marcante do marisco.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 90 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de folhas de mandioca piladas (matapa)
- 3 cocos frescos
- 500 g de camarão médio com casca
- 200 g de amendoim cru ralado ou pisado
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 piri-piri (jindungo) fresco a gosto
- Sal q.b.
- 1,5 litros de água
Modo de Preparo
- Rale os cocos frescos e esprema-os com um pouco de água morna para extrair o leite grosso (reserve). Repita o processo com mais água para obter o leite ralo.
- Numa panela larga, coloque as folhas de mandioca piladas e adicione o leite ralo de coco, a cebola picada, o alho e o tomate.
- Leve a panela ao lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que as folhas amoleçam uniformemente.
- Adicione o amendoim ralado e o piri-piri esmagado, envolvendo bem na mistura.
- Deixe apurar em lume brando por mais 30 minutos, mexendo frequentemente para o amendoim não agarrar ao fundo da panela.
- Incorpore o camarão previamente limpo e o leite grosso de coco reservado.
- Tempore com sal a gosto e deixe ferver por mais 15 minutos até o camarão estar cozinhado e o molho ficar denso e cremoso.
- Retire do lume e sirva quente acompanhado de xima fumegante.
Dica: Mexa a matapa regularmente durante a cozedura em lume brando para garantir que o amendoim cozinha na perfeição sem queimar.