Camarão à Moçambicana com Gengibre e Piri-Piri

Camarão à Moçambicana com Gengibre e Piri-Piri

Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a suculência do marisco fresco com a cremosidade do coco e o toque picante inconfundível do jindungo, criando uma explosão de sabores tropicais.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de camarão tigre fresco com casca
• 400 ml de leite de coco espesso
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 cebolas médias picadas finamente
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 tomates maduros picados sem pele
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 malaguetas jindungo picadas
• 1 cacho de coentros frescos picados
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b.

Modo de Preparo

1. Lave muito bem o camarão e tempere-o com o sumo de limão, metade do alho e sal, deixando repousar durante 15 minutos.
2. Numa caçarola larga, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até estar transparente.
3. Adicione o restante alho, o gengibre ralado e o jindungo picado, mexendo bem até libertarem aroma.
4. Junte o tomate picado e a pasta de tomate, deixando apurar em lume brando até formar um molho denso.
5. Incorpore o camarão temperado na caçarola e salteie por 3 minutos até mudar de cor.
6. Despeje o leite de coco sobre o preparado e envolva delicadamente.
7. Deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos, sem tapar, para o molho engrossar ligeiramente.
8. Retire do lume, polvilhe com os coentros frescos picados e sirva quente acompanhado de xima.

Dica: Para um molho ainda mais aveludado, use leite de coco caseiro fresco extraído na hora.