Caril de Galinha à Moçambicana com Aroma de Côco e Jindungo
Este caril de galinha é um verdadeiro hino aos sabores litorâneos e picantes de Moçambique, onde a doçura do coco fresco se funde na perfeição com o picante vibrante do jindungo e as especiarias locais.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha do campo cortada em pedaços
- 2 cocos maduros ralados (ou 400ml de leite de côco espesso)
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
- Água q.b.
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de galinha com sal, o alho esmagado, o gengibre e o sumo de limão, deixando marinar por 30 minutos.
- Enquanto a galinha marina, adicione um pouco de água morna ao côco ralado e esprema bem num pano limpo para extrair o leite de côco primário (grosso); reserve. Repita o processo com mais água para obter o leite secundário (ralo).
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de galinha de ambos os lados até ficarem levemente tostados; retire e reserve.
- No mesmo tacho, refogue a cebola até estar translúcida, adicione o tomate picado e a curcuma, mexendo até o tomate desfazer-se num belo cretino.
- Junte a galinha reservada ao refogado, adicione o leite de côco ralo e o jindungo picado, tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, ou até a carne ficar tenra.
- Por fim, verta o leite de côco grosso, envolva suavemente e deixe apurar por mais 5 minutos sem ferver demasiado para não talhar.
- Retire do lume e sirva bem quente acompanhado com xima fumegante.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, utilize sempre côco fresco ralado em vez do industrializado em lata.