Arroz de Coco à moda da Zambézia
O arroz de coco é uma verdadeira delícia da costa moçambicana, especialmente popular nas províncias do norte como a Zambézia e Nampula, onde o coco fresco é rei e acompanha perfeitamente os sabores do mar e do jindungo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha bem lavado
- 1 coco fresco ralado
- 2 chávenas de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- Meia colher de café de jindungo pisado (opcional)
Modo de Preparo
- Esprema o coco ralado juntamente com a água morna num pano limpo para extrair o leite de coco grosso e reserve.
- Numa panela em lume médio, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate picado e o jindungo, deixando cozinhar até formar um refogado apurado.
- Junte o arroz lavado ao refogado e Mexa bem durante dois minutos para absorver os sabores.
- Adicione o leite de coco extraído à panela, tempere com sal a gosto e misture.
- Deixe ferver em lume alto até que o líquido comece a secar à superfície.
- Reduza para o lume mais brando possível, tape a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos até o arroz ficar solto e tenro.
- Retire do lume, deixe repousar tapado por 5 minutos antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional moçambicano, pode adicionar um pouco de folha de limoeiro ou capim-limão ao refogado enquanto o arroz coze.