Chamussas Caseiras à Moçambicana
As chamussas são um petisco muito popular em Moçambique, herança da forte influência indo-muçulmana nas zonas costeiras, adaptadas com o toque picante do jindungo e especiarias locais.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- 300g de carne picada de vaca ou frango
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 malagueta jindungo picada finamente
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o óleo e a água morna aos poucos até obter uma massa homogénea e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Numa frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
- Adicione a carne picada, o caril, os cominhos e o sal, cozinhando até a carne perder a cor rosada.
- Junte o jindungo picado e os coentros frescos, mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer o recheio.
- Divida a massa em pequenas bolinhas, estique cada uma em formato oval bem fino e corte ao meio.
- Modele cada metade em forma de cone, recheie com a carne temperada e feche bem as pontas colando com uma mistura de água e farinha.
- Frite as chamussas em óleo quente abundante até ficarem douradas e crocantes, depois escorra em papel absorvente.
Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante, estique-a o mais fina possível antes de formar os cones.