Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca rústico é uma iguaria tradicional muito apreciada nos quintais moçambicanos, combinando a textura densa da raiz fresca com a doçura do coco ralado e o aroma tropical que evoca as tardes quentes de Maputo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Meia chávena de leite de coco espesso
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e untar generosamente uma forma redonda com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha.
- Numa tigela grande, esprema ligeiramente a mandioca ralada num pano limpo para retirar o excesso de amargor, sem a secar totalmente.
- Adicione a manteiga amolecida e o açúcar mascavado à mandioca, misturando bem com as mãos ou uma espátula até obter uma massa homogénea.
- Incorpore os ovos um a um, mexendo constantemente.
- Adicione o coco fresco ralado, o leite de coco e a pitada de sal, envolvendo todos os ingredientes de forma suave.
- Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenassar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para um toque extra de aroma tradicional, pode adicionar raspas de limão ou uma pitada de canela em pó à massa.