Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática, muito popular nos mercados tradicionais moçambicanos para aplacar o calor intenso dos dias tropicais.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 300g de polpa de tamarindo fresca com casca
- 1 litro de água filtrada
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 fatia fina de gengibre fresco
- Gelo picado a gosto
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo e remova todos os fios e sujidades exteriores da polpa.
- Coloque a polpa de tamarindo e a água numa panela, levando ao lume médio por cerca de 10 minutos para amolecer e soltar os caroços.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Com as mãos limpas, esmague bem a polpa na água para separar a polpa dos caroços e fibras.
- Passe o líquido por um coador de rede fina, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o açúcar mascavado e a fatia de gengibre picada finamente, mexendo até o açúcar dissolver por completo.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora.
- Sirva bem fresco num copo alto com gelo picado.
Dica: Se preferir um toque ainda mais tradicional e exótico, pode adicionar uma pitada de canela em pó ou folhas de hortelã fresca ao servir.