Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante e muito apreciada nos mercados tradicionais de Moçambique, perfeita para combater o calor intenso dos dias tropicais com o seu equilíbrio único entre doçura e acidez.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo fresca com casca
- 1,5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 3 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo, retire as fibras e coloque a polpa numa tigela funde.
- Adicione 500ml de água morna à polpa de tamarindo e deixe repousar durante 20 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para separar a polpa das sementes e passe por um coador de rede apertada.
- Num tacho pequeno, ferva 200ml de água com o açúcar e as rodelas de gengibre durante 5 minutos para fazer um xarope aromático.
- Misture o extrato de tamarindo coado com o restante da água fria e adicione o xarope de gengibre já arrefecido.
- Mexa bem, ajuste o açúcar a gosto, leve ao frigorífico e sirva bem fresco com bastante gelo.
Dica: Para um toque extra de frescura bem ao estilo moçambicano, adicione umas folhas de hortelã fresca ou umas gotas de limão antes de servir.