Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante e muito apreciada nas zonas costeiras de Moçambique, perfeita para amenizar o calor intenso das tardes tropicais com o seu equilíbrio único entre o doce e o ácido.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 300g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1 litro de água fresca
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 pitada de sal fino
- Gelo picado a gosto
- Folhas de hortelã fresca para decorar
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo e retire todas as fibras duras, colocando apenas a polpa numa tigela funda.
- Adicione metade da água morna à polpa e deixe repousar durante cerca de 15 minutos para amolecer.
- Esfregue energicamente a polpa com as mãos para separar a polpa das sementes.
- Passe o líquido por um coador de rede apertada, espremendo bem para extrair todo o sumo e descartar as sementes.
- Adicione o resto da água fresca ao sumo extraído.
- Junte o açúcar mascavado e a pitada de sal, mexendo muito bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Leve ao frigorífico para refrescar antes de servir.
- Sirva em copos largos com bastante gelo picado e decore com folhas de hortelã fresca.
Dica: Para um toque extra de aroma tropical, pode adicionar uma pequena rodela de gengibre fresco ralado durante a fase em que o tamarindo repousa na água.